Månad: januari 2015

UGNSBAKAD PORTABELLO

portabello

FÖR EN PERSON

1 portabellosvamp

Blanda ihop nedanstående till ett örtsmör.

- 1 tsk olivolja
- 1/2 finhackad vitlöksklyfta
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar

- 1 krm riven svart tryffel (kan uteslutas)
- En nypa, finhackad, färsk rosmarin
- 2 tsk margarin, t.ex Carlshamn

Bred smöret på undersidan av en portabellosvamp och strö över 1-2 msk pinjenötter. Lägg svampen i en ugnseldfast form och grädda den på 175°c i ca 30 minuter.
Körsbärstomaterna är också ugnsbakade med olivolja tillsammans med några kvistar färsk timjan och salt.  Se till att tomaterna har olja på sig, salta dem och lägg dem i en form tillsammans med timjankvistarna. Servera förslagsvis med kokt sparris och eventuellt en vacker, ätbar blomma.

 

TUPPEN ELLER ÄGGET?

Min senaste insändare kom med i Expressen, Metro, Söderhamns Kuriren, Oskarshamns Tidningen, Arbetarbladet, Kvällsposten och Motala Tidning.

kycklingisändare15

ONSDAGSLYX

onsdagslyx

Idag kände jag för  att piffa till det lite. Dock med enkla medel.
På tallriken ligger rårakor gjorda av enbart rå, riven och stekt potatis kryddad med salt och lite peppar. Dessa är toppade med Oatlys fraiche och tångcaviar.
Fraichen har blandats med sirap och senap för en balanserad, god smak.
Ca 1 msk senap och 1 msk sirap till en burk fraiche.
Haricot vertsen har stekts i smör och balsamico, samt kryddats med örtsalt. Rödbetorna är kokta, skivade och stekta i rikligt med smör och toppade med lite curry och sesamfrön.
Blomkålen är också stekt, men utan kryddning. Den blir riktigt smarrig ändå.
Intill blomkålen ligger sharonfrukt och några skivor vegansk ost. I mitten en litchiefrukt.

MVH mätt och nöjd.

KANTARELLRISOTTO I GOTT SÄLLSKAP

middag1

Utfodrade mina välförtjänta föräldrar med kupol på risotto av gula kantareller, toppad med cheddarchips och kalamataoliver. Smördegsgömmor med olivcreme, salladsärtor med sås på vita bönor, körsbärstomater med rödlök och balsamicodressing. De åt upp fort och lovordade middagsskapelsen. Enkelt var det att göra också!

Börja med att göra såsen så att den är färdig när det andra är varmt.
Sätt på ugnen på 200°c.

DU BEHÖVER
Ris
Grönsaksbuljong
Vegetabilisk matlagningsgrädde
Olivolja
Pepparrotskräm
Valnötter
Vegansk, smältbar ost
Smördeg
ZETAS creme på gröna oliver
Valfria tillbehör, tex salladsärtor och tomater
Vita bönor
Citron
Senap
Vitlök
Salt
peppar

Till 4 pers.

RISOTTOKUPOL
Koka upp ris tillsammans med en tärning grönsaksbuljong till så många munnar som ska mättas (hellre lite mindre mängd ris då det drygas ut av svampen).
Smörstek ca 4-5 dl gula kantareller eller annan svamp i en generös stekpanna och krydda med svartpeppar och örtsalt. Häll över riset i stekpannan då det kokat klart och häll på ett paket vegetabilisk matlagningsgrädde, tex Oatly iMat. Hacka ca 2 dl valnötter och blanda i tillsammans med 1-2 tsk pepparrotscreme. Låt detta vara kvar i stekpannan så att det kan värmas på precis innan servering.
Välj sedan en lämplig, slät form och pensla på insidan med lite olja eller skölj med varmt vatten. Packa risotton i formen upp till kanten och tippa sedan ut den på tallriken.

OSTCHIPS
Riv valfri vegansk, smältbar ost och strö i rundlar på bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills de fått snygg färg. Låt de svalna och lyft dem sedan av bakplåtspappret med en stekspade.

SMÖRDEGSGÖMMOR MED OLIVCREME
I detta fall använde jag mig av färdigköpt smördeg och Zetas creme på gröna oliver.
Klipp remsor i önskad form, bred på cremen, vik ihop och nyp till. Använd en pensel eller fingret och fukta dem ovanpå med lite vatten för att sesamfröna som strös över ska fästa bättre. Grädda i ugnen i 200°c tills de blivit fluffiga och fått fin färg.

Preparera de tillbehör du valt. En enkel dressing, som alltid funkar, fås genom att blanda 1 del balsamico med 3 delar olja och salladskrydda efter smakpreferens.

Bon apetit!

INSÄNDARE OM PÄLS

PÄLSARTIKEL

GRÅTT NYTT HÅR 2015!

Nyår firades in med storslagen temafest i historisk anda.
Och jag som älskar att svida upp mig i pråliga kreationer!
Aftonen var mycket lyckad med högt önskvärt sällskap och smarrigheter.
Desserten var mest fotogenique, varför den dokumenterades och fick hamna här. Vit choklad-mousse på punschgelebotten. Precis så slisksött och och gott som det låter. Och dessutom oförskämt enkelt att svänga ihop.

För två portioner såg processen ut såhär;
Punschgelen gjordes genom att ca 2 dl punsch snabbt kokades upp tillsammans med ca 1/2 – 3/4 tsk agar-agar. Detta hälldes sedan upp i glas, med ett hallon på botten, och läts stelna. En vit chokladkaka på 200 g smältes i vattenbad för att sedan vispas samman med 2 dl soyagrädde och 2 st söndersmulade digestivekex. Låt med fördel chokladen svalna något innan den vispas med grädden för att undvika att det bildas klumpar av värmeskillnaden. Häll gräddsmeten ovanpå gelèn då den stelnat.
Dekorera, svep, förundras!

dessert

balmasque  balma

bal masque

Se så stiliga alla var!